农产品中的残留

在农业中,术语“残留物”通常用于描述农产品中或农产品上残留的少量农业和兽药化学品或其分解产物。
 
在更广泛的食品安全背景下,如果一种物质是'给消费者提供健康,安全或清洁问题的不纯物质',则可将其定义为'污染物'。
 
污染物包括:
 
使用农药和兽药产生的残留物
重金属(如汞,镉,铅)
天然存在的化学物质,如霉菌毒素(某些真菌产生的毒素)
微生物。
所有这些都可能存在于食物中,无论是通过自然环境还是工业或农业活动的结果。
 
可能被检测为残留物的化学物质
这些包括:
 
用于控制动物细菌疾病的抗生素
用于控制动物体内寄生虫的驱虫药
用于控制植物和植物产品中真菌病害的杀真菌剂
杀虫剂用于防治作物中的害虫,保护储存的谷物和控制动物体内的寄生虫
除草剂用于防治作物中的杂草
熏蒸剂用于保护谷物和消毒土壤,棚和蜂箱
荷尔蒙生长促进剂用作兽药或改善家畜生长。