乙醇，通常称为谷物醇，是一种带有乙基的醇化合物。它是一种常见的有机化合物，具有多种应用，从酒精饮料的开发到可再生生物燃料。它可以在各种商业产品中找到，是一种必不可少的实验室溶剂。
其特征是，它是一种无色、自由流动的液体，具有燃烧的味道和酒味。使用乙醇时要小心，因为它高度易燃。
乙醇化学式： C 2 H 6 O，
CAS 编号： 64-17-5
摩尔质量： 46.069 g·mol−1
沸点： 78.23 ± 0.09[3] °C（172.81 ± 0.16 °F；351.38 ± 0.09 K）
熔点： -114.14 ± 0.03[3] °C（-173.45 ± 0.05 °F；159.01 ± 0.03 K）
水中溶解度：混溶
粘度： 1.2 mPa·s (at 20 °C), 1.074 mPa·s (at 25 °C)
密度： 0.78945 g/cm3（20 °C 时）
乙醇用于多种物品和工艺；它在几乎每个人的日常生活中都有巨大的存在。含有乙醇的常见产品包括：
美容产品：化妆品过道里到处都是乙醇。它有助于发胶粘附在头发上，它是洗面奶中皮肤的清洁剂，它是乳液中的防腐剂，有助于防止它们分离。
洗手液：乙醇通过杀死有害细菌有效地对表面进行消毒，因此它以较高的浓度出现在许多洗手液中。
食物：某些食物甚至直接在其中添加乙醇，如酒糖、酒糕和肉类，以帮助嫩化。它甚至是香草精中的一种成分。
燃料：美国绝大多数汽油都含有乙醇。由于其可再生状态，它被推为汽油添加剂。
酒精饮料：啤酒、葡萄酒和烈酒都是由乙醇制成的。
浴室用品：即使在浴室内，您也可以找到乙醇。在您的漱口水中进行必要的化学分解以分解牙齿上的牙菌斑。咳嗽和感冒药也是从乙醇发展而来的。
家用清洁剂：乙醇分解细菌和作为一种很好的溶剂的能力使其成为制造家用清洁剂的完美介质。玻璃清洁剂、瓷砖清洁剂和地板清洁剂都含有乙醇。
实验室溶剂：乙醇很容易与水和有机物混合，使其成为实验室常用的溶剂。它甚至与一些碳氢化合物和挥发性化合物形成溶液。这种多样性使其对于多种类型的实验室和方法至关重要。
乙醇主要由三种不同的工艺开发而成：
1、发酵
发酵是开发乙醇最多产的方法，它是一个自然发生的过程。有机植物材料被酵母细胞分解。然后酵母会将植物材料中的淀粉和糖发酵成酒精。最常用的材料是玉米秆、甘蔗和甜菜。这些植物是最有效的乙醇生产商，因为它们的糖和淀粉含量高。美国主要使用玉米，因为在全国范围内生产丰富。
2、乙烯的水合
该过程通过结合乙烯、大量蒸汽和酸性催化剂来进行。该反应产生的产物是乙醇。这是一种有效的化学反应，因为只要将蒸汽和乙烯送入系统，就会继续生产乙醇。缺点是乙烯是一种石化产品，因此不可再生。
3、纤维素乙醇
乙醇是从这种方法中通过植物材料中的纤维素的复杂分解而获得的。这种提取方法主要用于生物燃料行业，因为它使用的草和树木比发酵中使用的谷物更便宜、更容易种植。
非变性乙醇处于其原始提取形式，未使用任何添加剂进行改性。您会在测试血液酒精含量的临床实验室或在测试土壤或水中是否存在乙醇的实验室方法中看到未变性酒精。供人类饮用的酒精也是未经变性的，包括您的啤酒、葡萄酒和烈酒。
变性乙醇含有添加剂（变性剂）以阻止消费。这些变性剂被添加到不安全或不适合人类摄入的化合物中。它们不会改变乙醇的任何特性，但通常会给产品带来令人不快的味道。最常见的用途，包括实验室用途，将使用变性形式的乙醇。
