“新G标”如何保证矿泉水饮用安全?
从10月1日起，我G《饮用天然矿泉水》G家标准将开始实施。“新G标”中**大的亮点在于增加了对有害消毒副产物“溴酸盐”的限定，这个规定意味着什么?请关注——
即将实施的《饮用天然矿泉水》G家标准规定：每L(升)饮用天然矿泉水中的溴酸盐含量不得超过0.01mg(毫克)，同时取消了菌落总数指标。有业内人士称，“新G标”的有关规定将会使矿泉水市场面临新一轮的洗牌。这是否意味着企业成本将增加从而提高价格?溴酸盐又是一种什么样的物质?目前标准是否足够保护人体健康?
溴酸盐对人体有害
研究发现，试验鼠在长期服用含有溴酸盐的饮用水后，会大大增加它们得肾癌、甲状腺和腹膜间皮瘤的发病率。因此，G际癌症研究协会认为，溴酸盐可能会增加人类患癌症的几率，将溴酸盐归为2B类(即对人类致癌证据不足，但是对动物致癌证据充足)致癌物质。
“一般来说，水中并不存在溴酸盐，溴酸盐主要是臭氧消毒的副产物。现在很多矿泉水都是用臭氧来消毒，矿泉水中通常含有大量的矿物质，矿物质含量越高，其中含有的溴离子(Br-)也就越高。利用臭氧(O3)消毒时，臭氧会快速同溴离子反应生成溴酸盐(BrO3-)。溴酸盐的产生量与原水中溴离子含量有关，同时，也同臭氧投加量密切相关。臭氧投加量越高，溴酸盐产生量也越高。以前也有关于矿泉水中含有溴酸盐的报道，但因为没有相应的标准，大家没有特别重视溴酸盐的问题。”中G科学院生态环境研究中心主任杨敏说。他同时指出，北京的地下水中所含的溴离子不高，因此出现这种情况的几率会比较少，在沿海地区和有盐矿的地区，溴离子含量往往是比较高的。
据清华大学环境与工程系饮用水安全研究所张晓健教授介绍，水的消毒有多种方式，有氯消毒、紫外线消毒和臭氧消毒等。矿泉水厂家大多使用臭氧消毒，这是因为臭氧在消毒后会直接变成氧气，所以不会有使用氯消毒后的那种味道，不会影响矿泉水的口感，而紫外线消毒有时会因为颗粒物阻挡而造成消毒不彻底。他指出：“溴离子本身对人体是无害的，但溴酸盐对人体是有害的，并且致病的风险和浓度相关，浓度越高，风险越大。”
“新G标”保证饮水更安全
“《饮用天然矿泉水》G家标准的参考制定主要来自于两个方面：一方面是参考G外主要发达G家和世界卫生组织的一些**饮用水准则;另一方面则是来自世界粮农组织的《食品法典》。”张晓健说。
据悉，美G、欧盟、日本、世界卫生组织关于饮用水中的溴酸盐含量的标准都是0.01mg/L。世界卫生组织饮用水准则将天然饮用矿泉水列入饮料水*域，不属于饮用水范畴。饮用水和饮用天然矿泉水都是按照70年计终生饮用进行安全考虑的，不过饮用水是按每人每天2升，矿泉水是按每人每天500毫升。
“应该说这个标准是很安全的，是和G际标准相接轨的。世界各G对于饮用水中的有害物质的制定都有自己的标准，但是对于溴酸盐的制定标准基本上相同，天然水也用饮用水的标准来进行，是符合饮水安全的。”张晓健说，“此外矿泉水作为一种饮料，毕竟不可能像饮用水那样天天喝，而且也不可能一辈子就盯着一个牌子。如果按照每升矿泉水中含有0.01毫克的溴酸盐标准来计算，每人每天喝500毫升某个特定的矿泉水品牌的水70年，每10万人中只会有3个人有患癌症的风险，应该来说还是很安全的。”
新G家标准中取消原来的“菌落总数”指标，增加了对粪链球菌、铜绿假单胞菌，产气荚膜梭菌3种致病菌控制总量的规定。要求在每250毫升的矿泉水中，这些致病菌含量为零。菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后所取1ml/g检样中所含菌落的总数,主要作为判定食品被污染程度的标志。
杨敏指出：“针对这些致病菌采取的消毒技术是没有问题的。各种常规消毒方法都可以达到这种标准。矿泉水市场这一块，目前瓶装水的问题不大，但是桶装水在使用过程中，有一些需要注意的问题。桶装水开封后消费时间过长时，有长藻的可能性，不仅感官上不好看，有的藻还会产生毒素。”
“饮水中**主要的是不能有致病菌。新添加的这几种菌耐受性比较强，如果它们在水中的含量为零就说明这个水还是很干净的。这种指标能够更科学地保证水中的微生物含量安全。”张晓健说。他认为，这项规定其实是一种管理方法的改进，这种方法能够更加科学、准确地评判水的微生物学特性。”
不会大幅增加企业成本
针对近期有媒体报道“溴酸盐指标将会大规模增加企业成本”的说法，杨敏认为：“水和人的健康密切相关，因此水行业的企业应该多为消费者健康着想，在生产上把好关。平时应该多关注水质问题，多与科研单位合作获取更多有益的信息。目前需要做的工作，是要了解原水中含有多少溴离子，原水溴酸盐生成势是多少，消毒需要的臭氧剂量是多少等等。在此基础上，加强对水质的检测和管理，对臭氧消毒过程进行精细化监控，防止臭氧投加过量。这样，就可以有效防止溴酸盐超标的问题。可以说，新G标的出台，可以促进企业生产管理的精细化，提升企业的安全意识和社会责任感，而增加的成本是微乎其微的。”
张晓健也认为：“对于大多数的矿泉水厂家而言，并没有溴酸盐超标的问题，即便有些厂家存在这种问题，也有解决的办法，增加的成本也很少，只要厂家加强监测，加强管理就完全可以控制。对于原水中溴离子含量较高的地区，可以少加一点臭氧，如果存在溴酸盐问题，可以改为紫外线消毒或臭氧紫外线联合消毒，就完全可以做到溴酸盐达标。”
