一、总体要求和工作目标
二、主要任务
一是健全农产品质量安全例行监测制度。配合市有关部门对农产品质量安全进行评价和监控，加强对高毒、高残留农药、兽药残留以及“瘦肉精”、“孔雀石绿”、“硝基呋喃”、“氯霉素”等禁用、限用药物残留、水产品氯霉素污染的监测工作。
二是加强对各个食堂的后续监管。对其建立质量档案，实行巡查制度、回访制度、年审制度、产品定期检验和监督抽查制度。责令问题严重的停业整顿，
三、严格对原料的监管
1、应符合G家有关卫生标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。
3、全面推进实施食品卫生监督量化分级管理制度。在学校食堂进一步推行食品卫生监督量化分级管理制度，严格执行评级标准。
4、加强对学校食品卫生监管。建立和完善学校监管档案，加强对学校原料采购、贮藏、加工等环节的控制，严格防控食物中毒事件。重点查处非法采购、使用劣质食用油和违法使用添加剂、不合格调味品等违规违法行为。针对食品微生物指标超标、农药残留超标、有害金属含量超标、非食品原料使用、食品添加剂超量、超范围使用等现象进行专项治理。
5、采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明等。
6、入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录,保管人员对检查验收安全合格的食品原材料办理入库等相关手续，物品摆放到位、有序，凡不符合卫生要求的保管员应予以拒jue，采购人员要负责及时退换。
7、检验员一定要坚持原则，严格把握验收关；如在验收工作中发生矛盾，应及时向*导汇报处理。
注：
1、蔬菜检测：按照《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》（GB18406.1-2001）等标准执行，韭菜、黄瓜、豆角中甲胺磷不得检出，芹菜中氧化乐果不得检出，小白菜中甲基对硫磷不得检出。
2、肉类检测：按照《农产品安全质量 无公害畜禽肉安全要求》GB18406.3-2001）执行，盐酸克伦特罗、氯霉素不得检出，恩诺沙星、庆大霉素、土霉素、四环素、泰乐菌素及磺胺类药物的**高限量为≤0.1mg/kg，青霉素为≤0.05 mg/kg，链霉素为≤0.5 mg/kg。
