世界卫生组织和联合G粮农组织（WHO/FAO）对农药残留限量的定义为，按照良好的农业生产（GAP）规范，直接或间接使用农药后，在食品和饲料中形成的农药残留物的**大浓度。shou先根据农药及其残留物的毒性评价，按照G家颁布的良好农业规范和安全合理使用农药规范，适应本G各种病虫害的防治需要，在严密的技术监督下，在有效防治病虫害的前提下，在取得的一系列残留数据中取有代表性的较高数值。它的直接作用是限制农产品中农药残留量，保障公民身体健康。在世界贸易一体化的今天，农药**高残留限量也成为各贸易G之间重要的技术壁垒。
**大限量
**大残留限量（maximum residues limits，MRLs) 指在生产或保护商品过程中，按照农药使用的良好农业规范（GAP)使用农药后，允许农药在各种食品和动物饲料中或其表面残留的**大浓度。**大残留限制标准是根据良好的农药使用方式（GAP）和在毒理学上认为可以接受的食品农药残留量制定的。
**大农药残留限制的标准主要应用于G际贸易，是通过FAO/WHO农药残留联席会议（Joint FAO/WHO Meeting on Pesticide Residues，JMPR）的估计而推算出来的：农药及其残留量的毒性估计；回顾监控实验和全G食品操作中监督使用而搜集的残留量数据，监测中数据产生了**高的G家推荐、授权以及登记的安全使用数据。为了适应全G范围内害虫控制要求的不同要求情况，**大农药残留限制标准将**高水平的数据继续在监控实验中进行重复，以确定它是有效的害虫控制手段。参照日允许摄入量（ADI），通过对G内外各种饮食中残留量的计和确定，表明与“**大残留限量标准”相一致的食品对人类消费是安全的。
再残留限量
再残留限量（extraneotls maximum residue 1imits，EMRLs）一些残留持久性农药虽已禁用，但已造成对环境的污染，从而再次在食品中形成残留。为控制这类农药残留物对食品的污染而制定其在食品中的残留限量。
日允摄量
每日允许摄入量（acceptable daily intakes，ADI) 人类每日摄入某物质直**终生，而不产生可检测到的对健康产生危害的量，以每千克体重可摄入的量（毫克）表示，单位为mg/kg体重。
急参剂量
急性参考剂量（acute reference dose，acute RFD) 食品或饮水中某种物质，其在较短时间内（通常指一餐或**内）被吸收后不致引起目前已知的任何可观察到的健康损害的剂量。
暂日允量
暂定日允许摄入量（tempor’ary acceptable daily intakes，TADI) 指暂定在一定期限内所采用的每日允许摄人量。
暂日耐量
暂定每日耐受摄入量（provisional tolerable daily intakes，PTDI) 指对制定再残留限量的持久性农药而确定的人每日可承受的量。
