近年来， 我G的食品生产和流通*域安全问题日益严重。其中以蔬菜和水果的
农药残留超标这一问题**为突出，食品中毒的事情经常发生，严重的影响和威胁公众以及广大消费者的身体健康。
农药残留是农药在使用后的一段时期内没有被分解或降解而残存在农作物土壤“水体”大气中的剩余农药“有毒降解物或杂质，简称农残；残留农药可通过植物的果实”水或大气**终到达人和动物的体内，或直接通过环境 “食物链传递给人和动物；农药尤其是有机农药的大量使用，已经造成严重的环境污染 ”
农药残留和
食品安全问题，成为对人体健康和和谐社会的严重威胁［1］。
目前市场上**可能导致的农药残留超标品种分别是有机磷和氨基甲酸酯类的农药，而市场上销售以及使用的
农药残留检测仪也主要针对这两大类高毒农药。 根据检测用试剂的不同，
农药残留快速检测仪可分为两大类：速测卡法（纸片法）仪器和酶抑制率测定法（分光光度法）。
NC 系列
农药残留快速检测仪器依据G家标准方法速测卡（纸片法）设计，在全G各地的果蔬生产基地、农贸市场和各有关部门卫生系统农检系统等*域得到广泛应用。 但经常出现仪器因操作人员的层次参差不齐，培训人员不专业以及在使用过程中出现操作不当、仪器故障、试剂失效等导致的检测结果误判现象。 因此本文针对仪器使用方法和过程中的注意事项和常见问题给出相应的解决方法。
检测原理
NC 系列
农药残留检测仪是根据G家标准方法 （GB/ T5009.199-2003）中的速测卡法（纸片法 ）专门设计的快速检测仪器。 主要用于水果、蔬菜、粮食、茶叶、水及土壤中有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测方面。
其检测原理是把胆碱酯酶和靛酚乙酸酯固化在检测卡片上，利用胆碱酯酶催化水解靛酚乙酸酯（ 红色） 为乙酸和靛酚（蓝色），有机磷以及氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的催化有抑制的作用，使得催化、水解、变色过程发生改变，从而判断样品中是否有农药残留存在，其中使用的胆碱酯酶以 AChE 为主［2］。
2 检测操作步骤
shou先要选取瓜果皮或蔬菜样品，要注意的不可以选取腐烂或不新鲜的部位。先处理菜叶表面的泥土，把菜叶的部分用剪刀剪成1cm 见方，称取 5g 放入 50ml 的取样瓶中，再加入 10ml 蒸馏水或缓冲液，重复震荡大约 50 次左右，放置 2min 以上。 拿出速测卡，撕去上盖膜后对折，插入各通道加热板上（要注意红色药片一端在上方，白色药片一端在下方），检查速测卡的放置是否正确，速测卡中间的虚钱应与压条对齐， 不要出现歪斜。 从取样瓶中吸取样品液，并滴 2 滴左右**速测卡的白色药片上，预反应后的药片表面必须保持湿润。 在 39 的恒温状态的加热板下进行反应 10min，然
后进行 3min 的显色反应。 打开速测卡后进行农残判定。
3 农残判定
先取一片空白对照卡片进行比较，如果白药片显示浅蓝色的话就是弱阳性结果， 说明样品中含有的农药残留量相对较低； 如果发现白药片不变色或者稍微有浅蓝色的话为阳性结果，说明样品的农药残留量比较高；但是白药片变为与空白对照卡片颜色相同或者天蓝色，均为阴性结果。
4 注意事项
（1）空白对照 （标准色卡 ）：每批次测定前应设一个缓冲液为基准的空白对照卡，对照卡上不含有农药，显示的蓝色可以作为同一批次样品的参照。 每批样品一般做 1 个检测样品，同
时可以用一个滴加缓冲液或蒸馏水的空白对照。
（2）每当处理完一个的样品时候 ，使用过的剪刀或刀具都要洗净后才可处理另一个样品，以免出现交叉污染。
（3）如果在是条件简陋的情况或采样现场检测时 ，可以直接擦去样品表面泥土，滴上 2~3 滴缓冲液或蒸馏水在菜叶表面上，使用另一片菜叶在滴液处进行摩擦，使菜叶表面残留的农药可以完全溶入缓冲液。 同时撕去卡片的上盖膜，将菜叶上的取样液抹在白药片上。 等待 10min 的预反应，在反应结束后药片表面必须是保持湿润。 然后用手把速测卡对折后用体温捏大约 3min 左右，使白药片和红药片叠合发生反应，**后请根据药片的颜色判定农残结果。
（4）白药片与红药片相互叠合反应时间要以 3min 为判定基准，3min 后测定卡片的蓝色会逐步加深，在 24 小时后颜色会慢慢褪去。
（5）速测卡片对农药十分敏感，如果在检测环境附近喷洒农药或使用杀虫剂， 或者检测工具上和检测人员的手上沾有微量的农药，同样会造成空白对照卡片和检测药片出现阳性结果。
